油酸甲酯(Methyloleate)，又名順式-9-十八烯酸甲酯(CIS-9-Octadecenoicacid, methyl ester)，9-十八烯酸甲酯(9-Octadecenoicacid methyl ester)，化學分子式為C19H36O2，結構式為CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7COOCH3，無色至淡黃色油狀液體，可燃，不溶于水，與乙醇，乙醚等有機溶劑互溶。是一種不飽和脂肪酸酯，重要的化工原料，廣泛用于制備表面活性劑、皮革添加劑、紡織助劑等，還用作殺蟲劑助劑等。
油酸甲酯的用途：
1、用作表面活性基礎原料、皮革和橡膠軟化劑、石油勘探無熒光泥漿潤滑劑、塑料增塑劑、抗水劑、樹脂的韌化劑,也用于有機合成。
2、用作去垢劑、乳化劑、潤濕劑及穩定劑的中間體,廣泛用于各類乳化制品,也用作香料的溶劑和噴霧制品的潤滑劑。
【常見的化學反應】作為一種脂肪酸酯，具有脂肪酸酯的常見反應性質，
主要有:
(1)水解反應:油酸甲酯在酸催化劑存在下進行水解反應，生成油酸、甲醇、水、油酸甲酯等反應平衡混合物。當采用堿做催化劑時生成物是油酸鹽，反應是不可逆的，也叫皂化反應。此外，也可185~300℃高溫進行高壓水蒸汽水解，生成油酸和甲醇。
(2)氨解、醇解和酯基交換反應:油酸甲酯和氨反應生成油酸酰胺和甲醇，與甲醇以外的其他脂肪醇反應，生成新的油酸酯和甲醇。油酸甲酯與另一種酯反應，酯基進行交換，生成一種新的油酸酯和羧酸酯。上述反應有酸、堿等催化劑存在，可以加快反應速度。